猪肉，作为我国居民肉篮子的最主要部分，猪肉价格的涨跌对其他品种的的影响力非常明显。2019年，猪肉价格一飞冲天，创历史新高，鸡蛋、肉鸡等品种也随后创出历史新高。2021年以来，猪肉价格回落，鸡肉、肉鸡价格也同步走弱。

据发改委监测36个大中城市肉蛋平均零售价格：2023年6月20日，全国猪肉零售均价15.02元/斤，同比下跌4.5%；牛肉零售均价45.05元/斤，同比下跌1.9%；羊肉零售均价40.49元/斤，同比下跌3.5%。通过近些年同期价格的比较，可以看到：目前猪肉价格已经跌至5年新低，然而牛羊肉价格仍处在相对高位；尤其是牛肉价格，仍处在5年高位。

猪肉是我国传统饮食中最主要的肉类，曾经猪肉消费占整个肉类消费的比重超过80%，然而现在已经逐渐降至60%左右。可以肯定的是，未来猪肉的消费比重还将进一步下降，消费者的肉类需求已经变得更加多样化。

另一方面，猪肉产量严重过剩是根本原因。今年一季度，我国出栏生猪1.99亿头，猪肉产量1590万吨，已创8年同期新高。农业农村部数据显示：4月份全国生猪出栏量环比增长3.1%，同比增长6.7%；5月份，全国生猪出栏环比增长0.3%，同比增长7.2%，可以预见，2季度生猪出栏量将创历史同期新高。

面临猪价持续亏损，全国能繁母猪存栏量今年持续下降，只是去产能速度太慢。今年1-5月份，月均减少24.6万头。6月生猪价格持续低迷，以及仔猪价格环比暴跌，预推6月能繁母猪还将减少25万头。如果按照目前产能去化速度，10个月后才能回归正常保有量。

全国能繁母猪去产能太慢，主要原因在于大规模猪企仍在增产，中小散养殖户并未大幅度减产。短期内，猪肉想要提升自身价值，重新找回原来的C位，还需要磨刀霍霍，继续自我革命啊。